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🎣 갈치 – 은빛 칼 같은 몸, 부드럽고 단맛 가득한 가을 별미
📸 갈치 대표 사진
🧾 갈치 영양 성분 (100g 기준)
성분함량효능
| 열량 | 약 130 kcal | 담백하면서도 가벼운 칼로리 |
| 단백질 | 20 g | 근육 합성, 면역력 강화 |
| 지방 | 5 g | 불포화지방산, 심혈관 건강 |
| DHA | 400 mg | 두뇌 발달, 기억력 향상 |
| EPA | 300 mg | 혈중 콜레스테롤 조절 |
| 칼슘 | 30 mg | 뼈 건강 |
| 비타민 B12 | 4.5 μg | 빈혈 예방, 신경 건강 |
| 셀레늄 | 35 μg | 항산화 작용, 면역 강화 |
※ 산지·조리법에 따라 수치는 차이가 있을 수 있습니다.
🍳 갈치 맛있게 먹는 레시피
1) 갈치조림 (가장 인기 있는 가을 별미)
- 재료: 갈치 토막 4조각, 무 1/4개, 양파, 대파, 청양고추, 고추장 1T, 간장 3T, 고춧가루 1.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 약간
- 조리법:
- 무를 두껍게 썰어 냄비 바닥에 깔고 물을 붓습니다.
- 양념장을 만들어 무 위에 부어 끓입니다.
- 무가 반쯤 익으면 갈치 토막을 올리고 중불에서 15분.
- 대파·청양고추를 올려 매콤 칼칼하게 완성.
2) 갈치 소금구이
- 재료: 손질 갈치, 굵은소금, 레몬
- 조리법:
- 갈치를 손질해 씻고 물기를 제거합니다.
- 겉에 굵은소금을 솔솔 뿌려줍니다.
- 센 불에 앞뒤로 5~6분 구워 노릇하게 익히면 끝.
- 레몬즙을 살짝 뿌려 담백한 풍미 강조.
3) 갈치 된장국
- 재료: 갈치 토막, 된장, 무, 애호박, 대파, 청양고추
- 조리법:
- 멸치육수에 된장을 풀고 무·애호박을 넣어 끓입니다.
- 갈치를 넣어 7분 정도 끓이고 마지막에 파·고추 넣기.
- 시원하면서도 구수한 국물 완성.
🌿 갈치의 효능
- 심혈관 건강
- DHA, EPA 불포화지방산이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화·심장질환 예방에 도움.
- 두뇌 발달
- DHA가 뇌 신경세포 구성 성분으로 집중력 향상, 치매 예방 효과 기대.
- 피부 미용 & 항산화
- 셀레늄과 단백질이 피부 재생을 돕고 노화 방지에 도움.
- 빈혈 예방
- 비타민 B12가 풍부하여 적혈구 생성 촉진, 빈혈 예방 효과.
- 체력 강화
- 고단백 저칼로리 식품으로 환절기 체력 보강에 제격.
⚠️ 알레르기·주의사항
- 알레르기 반응
- 어패류 알레르기가 있는 경우 두드러기·가려움·구토 증상이 나타날 수 있음.
- 구아닌 비늘층 주의
- 갈치의 은빛 비늘은 구아닌 성분으로, 먹어도 무해하나 세게 문지르면 쉽게 벗겨져 신선도가 떨어져 보일 수 있음 → 가볍게 세척 권장.
- 생식 시 주의
- 갈치는 일반적으로 조리 후 섭취가 안전. 생식할 경우 기생충 감염 위험이 있으므로 피하는 것이 좋음.
- 패류독소와는 무관
- 갈치는 패류가 아니므로 패류독소 위험은 없지만, 보관 상태에 따라 히스타민 식중독 가능성이 있으므로 반드시 신선한 상태로 조리해야 함.
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